OS VINHOS
Divido os vinhos tranquilos, popularmente designados por vinhos de mesa, de acordo com a frequência de momentos de consumo que o seu preço, reflexo (relativamente proporcional) da qualidade e da quantidade produzida, permite. Todos os anos, durante os meses de Maio e Junho, provo, com a metodologia de prova cega, mais de 1500 vinhos que partilham entre si duas características: o seu preço de prateleira estar balizado entre 2 e 10 euros e se encontrarem em comercialização na moderna distribuição, prontos para entrar num carrinho de compras; a selecção das melhores classificações é editada em livro.
Entretanto, durante o mês de Outubro provo, também em prova cega, cerca de 800 vinhos que a imensa maioria da produção nacional considera como as suas propostas de nível superior: os topos de gama. É também com base nos resultados (que serão publicados, durante o período de Natal, em formato digital neste meu site) que justifico as nomeações para os melhores Vinhos de Calendário, ou seja, néctares que, devido à sua exclusividade e preço, merecem a escolha do consumidor de forma espaçada no calendário, muitas vezes como testemunhas de boas celebrações
ESPORÃO PRIVATE SELECTION
DOC Alentejo, Tinto, 2019.
Lote com Alicante Bouschet. Granada intenso. Excelente madeira doce e apimentada, fumos de terra mineral e tosta, bagos em iogurte, peitorais de esteva e caruma. Cremoso, arqueado, desenho fresco e salivante de taninos seletos e de longa guarda, final conversador com sucrosidade e com forte aplauso em qualquer mesa mundial.
ESPORÃO. W-95 Pts. GUIA COPO & ALMA Top 24 “Melhores 305 Vinhos Portugueses 2026”.
QUINTA DO SOBREIRÓ DE CIMA, RESERVA
DOC Trás-os-Montes, Branco, 2023.
Códega-do-Larinho e Moscatel-Galego-Branco. Amarelo-citrino-médio. Frutos amarelos com tostas peitorais de caruma e cedro, herbais de infusão como príncipe. Glacial, denso, muito longo e lavante, gastronómico e qualitativo.
QUINTA DO SOBREIRÓ DE CIMA. W-91 Pts. TOP 100 DO NOVO GUIA POPULAR DE VINHOS 2026. À VENDA NAS LIVRARIAS.
PRÉMIOS W 2025 | 16ª EDIÇÃO
– Os prémios W são o culminar de cada ano de contacto profissional dedicado ao vinho nacional e aos seus melhores protagonistas. Conheça aqui toda a explicação sobre todos os vencedores desta edição. Um especial agradecimento a toda a fileira do vinho que tanto me tem apoiado, a todos os patrocinadores que tornam possível este humilde trabalho dedicado ao mundo dos vinhos nacional e a todos os que seguem atentamente estes projectos W.
Aníbal Coutinho.
GUIA COPO & ALMA 2026
O FUTURO DO VINHO
Este texto será, provavelmente, um dos mais difíceis e controversos que já escrevi; o oráculo de uma bebida histórica, cultural, social, testemunha da ascensão e queda de impérios, dos ritos profanos e sagrados, de todas as etapas da vida pública e privada, é tão imprevisível quanto o limiar entre os efeitos positivo e negativo do álcool em cada ser humano.
Em 2025, um artigo do bioquímico David Marçal intitulado “Beber vinho é dar cancro a muitos portugueses” e as reações, múltiplas, de associações setoriais, do produtor e jornalista Pedro Garcias ou do cronista social e autobiográfico Miguel Esteves Cardoso, inflamaram o debate acerca do impacto do vinho (e o seu teor alcoólico) na sociedade e do futuro desta bebida basilar do habitat mediterrânico.
Está bem documentado que o álcool puro, maioritariamente etanol, um dos constituintes do vinho, é uma droga barata : o álcool, no corpo humano, é decomposto através de múltiplos processos metabólicos. A principal via envolve duas enzimas: a álcool desidrogenase (ADH) e a aldeído desidrogenase (ALDH). No fígado, a ADH inicia a degradação ao converter o álcool (etanol) em acetaldeído (CH₃CH=O). O acetaldeído é um metabolito intermediário e é altamente tóxico e carcinogénico. O acetaldeído induz inflamação e transformação das células que revestem a traqueia, interfere com a reprodução normal das células e intensifica a lesão celular da mucosa gastrointestinal associada ao crescimento celular excessivo.
No decurso da minha carreira académica, culminada com um Doutoramento em Engenharia Alimentar, experienciei as virtudes e as falhas do método científico; das hipóteses levantadas, da revisão bibliográfica, dos métodos experimentais, da análise de dados, dos resultados e discussão das hipóteses iniciais e de uma conclusão com indicação de perspectivas para futura investigação.
Tentei fazer um abreviado resumo científico acerca dos desenhos experimentais, da análise de dados e respetiva discussão das evidências do consumo de vinho e o seu impacto na saúde; muitas foram as questões desviantes e tendencialmente clubísticas que encontrei no caminho: […] w-anibal.com/guias/
Por Aníbal José Coutinho
GUIA POPULAR DE VINHOS 2026
DEUS E O VINHO
Vivemos no planeta azul. A ciência evoluiu admiravelmente desde os povos primitivos que se atemorizavam com os céus e os reverenciavam como um Deus desconhecido. Desenvolvemos engenhos que visitaram outros planetas e sondaram fora do sistema solar; o conhecimento atual não mostra qualquer forma de vida existente para além do nosso planeta. Vivemos no planeta onde há vida: ecossistemas complexos e admiráveis, marinhos e terrestres, flora e fauna com as suas regras visíveis e invisíveis; e há o Homem, essa espécie evoluída, capaz de memorizar os mais preciosos detalhes do planeta, de se emocionar com tudo o que o rodeia, de alimentar o corpo com delícias que inventa e a memória com inúmeras formas de arte criativa. […]
Por Aníbal José Coutinho
