NÚMERO 1  O GOSTO DO VINHO
São cinco as chaves fundamentais para a educação vínica: o Terroir (ou o Terrunho), a Vinificação, a Visão, o Aroma e o Sabor do vinho. Sobre a chave do Terroir devemos perceber o resultado da aliança entre o solo, a planta, o clima e as práticas culturais de um determinado local e das suas gentes. A chave da Vinificação é […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 2  COPOS E DECANTAÇÃO
Qualquer copo de vinho deve ter uma base (para apoio), uma haste (para agarrar e rodar o copo) e um balão, cálice ou bojo (para receber o vinho). Em Portugal, a proposta de copos de vinho na restauração é, de um modo geral, pouco acertada. Mais uma vez, cabe a todos os leitores e consumidores o esforço […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 3  TEMPERATURAS DE SERVIÇO
Quando se toma cerveja a regra de serviço na restauração e nas nossas casas é consensual: a cerveja
bebe-se fria; e com razão: o frio faz com que o gás dissolvido se escape mais lentamente, possibilitando uma melhor degustação. Tal como a cerveja, e ao contrário do que se pratica em Portugal […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 4  A GUARDA DO VINHO
Há muitas analogias entre o envelhecimento humano e envelhecimento de um vinho. Há corpos
com debilidades estruturais que sucumbem em poucos anos; outros atingem o fulgor numa idade
média e depois têm um declínio acelerado. A todos impressiona aquele idoso cuja vida foi merecedora do respeito […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 5  A COMPRA DE VINHOS
Na actualidade, as grandes superfícies são o ponto de encontro de todos os enófilos. Encontramos boas (por vezes excelentes) oportunidades para o reforço da nossa garrafeira com bons vinhos a melhores preços; para quem já não acredita no Pai Natal, as garrafeiras das insígnias da Moderna Distribuição também podem antecipar o maior gasto com presentes  […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 6  PICOTEIO E VINHO
Com tantas designações quantos os aromas e sabores, a “finger food”, o picoteio, as “tapas”, os aperitivos, as saladas ou as entradinhas têm uma função de agregação social. Do ponto de vista gastronómico, a comida de picoteio deve servir para predispor o organismo para o resto da viagem à mesa […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 7  MAR E VINHOS
De acordo com a informação do Instituto Português do Mar, os principais constituintes do pescado são a água (50 a 85%), as proteínas (12 a 24%) e os lípidos (0,1 a 22%). Os restantes 2% são constituídos por compostos minoritários entre os quais se salientam os sais minerais (0,8 a 2%), os glúcidos (0,1 a 3%) e as vitaminas. Nos moluscos bivalves […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 8 CARNE E VINHOS
As carnes sujeitas a um método culinário perdem água durante o processo e aumentam o teor dos outros componentes. Em média, podemos apontar para um conteúdo de lípidos ou gorduras que ronda os 10% e para uma participação das proteínas em pouco menos de metade da composição final da carne que comemos, o que contribui para […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 9 BRINDE COM AS ESTRELAS
Portugal lidera a tabela dos melhores vinhos fortificados do mundo. Nos vinhos tranquilis, os sinais de aproximação ao topo são animadores. Nos vinhos efervescentes, todos os países vinhateiros prestam vassalagem ao estatuto e à qualidade de Champagne […] Saiba mais aqui.

NÚMERO 10 DOCES E VINHOS
São vários os motivos para que as maridagens de sobremesas doces com vinho resultem em fracasso. O primeiro tem a ver com a ordem de serviço que, sabiamente, coloca os pratos doces no final da refeição. È evidente que este último elo da dieta alimentar […] Saiba mais aqui.